Dette er en salami som er typisk for Chianti-området i Firenze, og den er laget av en blanding av magert kjøtt og mykt, mørt fett. Den relativt korte modningstiden og den spesielle kjøttblandingen gjør at den smuldrer opp når den skjæres i skiver – derav navnet «la sbriciolona» (den smuldrete). Den har en intens smak, takket være fennikelfrøene i blandingen.

Produsenter Benvenuti Lucca

Ingredienser: 100 % italiensk svinekjøtt (utvalg av magre og fete kjøttstykker med mør konsistens), salt, frø av villfennikel, krydder og naturlige smaksstoffer (som svart pepper og hvitløk), sukkerarter: Dekstrose og sukrose. Antioksidant: E301 (natriumaskorbat). Konserveringsmidler: E252 (kaliumnitrat), E250 (natriumnitritt).

Næringsinnhold per 100 g:

Energi: 1490 Kj – 361 Kcal

Fett: 30 g hvorav mettet 10 g

Karbohydrater: 0.93 g hvorav sukkerarter 0.9 g

Proteiner: 22 g

Salt: 3.5